Sprawdzian wiadomości z podstaw żywienia człowieka z działu: Żywienie dietetyczne

Sprawdzian z podstaw żywienia człowieka / dział żywienie dietetyczne

1.Niezalecany sposób zagęszczania potraw dietetycznych to podprawianie:
a. zasmażką
b. zawiesiną
c. przez oprószanie
d. podprawą zacieraną
2. Zupa zalecana w diecie lekkostrawnej to:
a. krupnik z ryżem
b. krupnik z kaszą jęczmienną
c. kapuśniak z kiszonej kapusty
d. kapuśniak ze słodkiej kapusty
3. W diecie lekkostrawnej do potraw z mięsa ma zastosowanie sos:
a. cebulowy
b. pieczarkowy
c. potrawkowy
d. grzybowy
4. Wskaż przyprawy zalecane w diecie lekkostrawnej:
a. majeranek, koperek, estragon
b. papryka, pieprz ziołowy, czosnek
c. cebula, pieprz, ziele angielskie
d. liść laurowy, ocet winny, chili
5. Deser zalecany w diecie lekkostrawnej to :
a. krem cytrynowy
b. jabłka w cieście
c. mus truskawkowy
d. galaretka z gruszkami
6. Choremu z wysokim poziomem cholesterolu w krwi nie zaleca się spożywać:
a. podrobów
b. grzybów
c. dziczyzny
d. warzyw kapustnych
7. Potrawa zalecana chorym z otyłością to:
a. polędwica wołowa smażona na ruszcie
b. polędwiczki wieprzowe smażone saute
c. polędwica wołowa smażona saute
d. polędwiczki wieprzowe pieczone
8. Wskaż potrawę z ryb , która ma zastosowanie w diecie niskoenergetycznej:
a. łosoś pieczony
b. węgorz w galarecie
c. dorsz duszony w warzywach
d. karp zapiekany pod beszamelem
9. Wskaż potrawę jarską zalecaną w diecie podstawowej lekkostrawnej:
a. flaki jarskie
b. kotlety z grochu
c. ziemniaki po nelsońsku
d. pieczone pomidory nadziewane ryżem
10. Wskaż potrawę z jaj odpowiednią w diecie lekkostrawnej:
a. jaja sadzone
b. omlet naturalny
c. jajecznica na parze
d. jajecznica na pomidorach
11. Osoby chore na celiakię powinny wyeliminować z pożywienia:
a. mąkę sojową
b. kaszę jęczmienną
c. mąkę ziemniaczaną
d. pieczywo kukurydziane
12. W diecie niskobiałkowej należy ograniczyć spożycie:
a. jaj
b. ziemniaków
c. mięsa i drobiu
d. produktów zbożowych
13. Cechy diety niskoenergetycznej to:
a. niska zawartość białka i tłuszczu
b. wysoka zawartość białka i niska zawartość tłuszczu
c. niska zawartość białka i wysoka zawartość cukrów złożonych
d. wysoka zawartość cukrów złożonych i wysoka zawartość białka
14. W diecie lekkostrawnej niewskazane jest stosowanie :
a. oliwy
b. masła
c. margaryny
d. oleju sojowego
15.Którą z podanych obróbek termicznych można stosować w żywieniu dietetycznym:
a. smażenie, duszenie b. duszenie, gotowanie na parze
c. pieczenie na rożnie, smażenie d. gotowanie na parze, pieczenie w folii

16.Na posiłek obiadowy domowników zaplanowano jadłospis;
Zupa ryżowa
Kotlet mielony z masy rybnej
Ziemniaki puree, sałata z sosem vinegrete
Kisiel truskawkowy
Jeden z domowników , zgodnie z zaleceniami dietetycznymi, nie może spożywać potraw smażonych. Z mielonej masy rybnej należy sporządzić dla niego :
a. rybę w cieście piwnym
b. klopsiki rybne
c. pulpety rybne
d. rybę saute
17. Nadmiar soli w organizmie jest jednym z czynników wystąpienia:
a. otyłości
b. tężyczki
c. nadciśnienia
d. kamicy żółciowej
18. Nieobciążanie przewodu pokarmowego pod względem ilościowym i jakościowym jest główną zasadą diety:
a. wysokoenergetycznej
b. bogatoresztkowej
c. niskobiałkowej
d. łatwo strawnej