Zestaw powtórzeniowy (pytania do egzaminu z kwalifikacji T.06)

1. Ciasta wyrabiane w naczyniu to...
2. Filet drobiowy uformowany w owalny płat z kostką, panierowany z dodatkiem grzanek to...
3. Składniki wchodzące w skład klusek śląskich to...
4. Pigwy zaliczamy do owoców...
5. Tablerowanie polega na...
6. Obróbka cieplna fasoli szparagowej polega na gotowaniu...
7. W celu zniszczenia gryzoni w magazynie produktów suchych należy...
8. Do zatrucia jadem kiełbasianym może dojść na skutek spożycia...
9. Śmietankę otrzymuje się...
10. Pulpety to potrawa poddana...
11. Związki Maillarda powstają w wyniku połączenia...
12. Fitoncydy znajdują się w...
13. Z owoców jagodowych najbogatszym źródłem witaminy C jest/są...
14. Podprawę zacieraną otrzymuje się z...
15. Mięso na Boeuf Strogonow rozdrabniamy w...
16. Trybowanie to...
17. Ile tłuszczu użyjesz do sporządzenia zasmażki z 50g mąki?
18. Z prosa otrzymuje się...
19. Potrawy duszone z mięsnej masy mielonej to...
20. Gluten tworzą...
21. Kaszę kuskus otrzymuje się z...
22. Apiol znajduje się w...
23. Potrawy duszone w kawałkach drobnych to...
24. Owoskop służy do...
25. Homogenizacja to...
26. Potrawka z cielęciny to potrawa poddana...
27. Białka mleka to...
28. Tranżerowanie to...
29. Normalizacja to...
30. Do podanych potraw podaj rodzaj obróbki cieplnej:

a) sztufada wołowa
b) karp po polsku
c) budyń
d) kurczak po polsku
e) zrazy bite
f) zrazy nadziewane
g) medalion
h) befsztyk
i) gniazdka poznańskie
j) bryzol
k) sztuka mięsa
l) klops