Konspekt zajęć kulinarnych - sałatka owocowa

Temat zajęć dydaktyczno – wychowawczych w Internacie przy SOSW: Witaminy zimą – sałatka owocowa.

Data: 07.02.2013
Grupa III
Prowadzący: mgr Izabela Korolczuk

Cele zajęć :
Ogólny :
- Nabycie umiejętności przygotowania sałatki owocowej.
Rewalidacyjne :
- Ćwiczenie koordynacji wzrokowo – ruchowej poprzez dobór odpowiedniego sprzętu i narzędzi kuchennych, prawidłowe nakrycie stołu do posiłku.
- Wzbogacanie słownictwa uczniów o nazwy : owoców, przyborów i narzędzi gospodarstwa domowego itp.
- Doskonalenie koncentracji uwagi poprzez krojenie owoców (w kostkę, większe lub mniejsze cząstki).
- Usprawnianie czynności posługiwania się przyborami gospodarstwa domowego.
Operacyjne:
Wychowanek:
• z pomocą nauczyciela rozpoznaje owoce wykorzystane do wykonania sałatki
• z niewielką pomocą nauczyciela przygotuje stanowisko pracy do obróbki wstępnej produktów (owoców)
• z pomocą nauczyciela myje i osusza owoce
• z pomocą nauczyciela estetycznie nakrywa do stołu
• z pomocą nauczyciela pokroi owoce w odpowiednim kształcie według wzoru (kostkę, mniejsze, większe części)
• z pomocą nauczyciela miesza razem wszystkie składniki w salaterce
• z pomocą nauczyciela nakłada sałatkę do miseczek
• bezpiecznie posługuje się sprzętem gospodarstwa domowego
• zna zasady higieny obowiązującej podczas przygotowania, próbowania i spożywania posiłków
• wykonuje czynności porządkowe w pracowni gospodarstwa domowego
• aktywnie współdziała w grupie podczas zajęć.

Formy pracy :
● indywidualna
● zespołowa

Metody pracy :
● słowna ( pogadanka )
● pokaz z instruktażem
● działanie praktyczne

Środki dydaktyczne :
● produkty spożywcze potrzebne do wykonania sałatki (owoce: banany, kiwi, pomarańcze, ananasy w puszce, brzoskwinie w puszce)
● drobny sprzęt kuchenny (noże kuchenne, obieraki kuchenne, otwieracz do puszek, deski do krojenia, miski, talerze, salaterki, sztućce i inne)
● podkładki plastikowe, serwetki
● środki czystości (mydło, ręczniki jednorazowe, zmywaczki, ściereczki, płyn do mycia naczyń)
● zdjęcia owoców.


Przebieg zajęć :

1. Powitanie, wprowadzenie do tematu zajęć.
2. Omówienie kolejnych etapów wykonania sałatki owocowej, potrzebnych składników i narzędzi pracy.
4. Przystąpienie do pracy, praca w grupie – jednocześnie indywidualna, pomoc uczniom ze strony nauczyciela.
5. Bieżące porządkowanie stanowisk pracy.
6. Nakrywanie do stołu.
7. Prezentacja i porcjowanie do naczyń wykonanej sałatki owocowej, degustacja.
8. Podsumowanie zajęć :
- ocena pracy uczniów
- porządkowanie pracowni.
9. Pożegnanie.


Uwagi do realizacji zajęć :
Nauczyciel podczas pracy zwraca szczególną uwagę na uczniów słabszych, dostosowując zadania do ich potrzeb i możliwości. Stosuje pochwały i motywuje do dalszej pracy swoich uczniów.