Innowacja pedagogiczna "Od kucharczyka do szefa kuchni"

INNOWACJA PEDAGOGICZNA

„OD KUCHARCZYKA DO SZEFA KUCHNI”

Autor: EWA KRUCZEK

Przedmiot: wychowanie przedszkolne
Rodzaj innowacji: metodyczna

I Informacje ogólne
Czas realizacji innowacji obejmuje rok szkolny.
Zajęcia innowacyjne odbywać się będą w ramach zajęć dydaktycznych i przy okazjach wynikających ze współpracy z rodzicami i dalszym środowiskiem.

Innowacja pedagogiczna „Od kucharczyka do szefa kuchni” pozwoli dzieciom podczas spotkań w radosnej atmosferze, samodzielnie i w sposób twórczy przygotować zdrowy i smaczny posiłek, który zostanie poddany degustacji rodziców. Rodzice zostaną zaproszeni do szeroko pojętej współpracy w obszarze innowacji. Rozwinie to i pogłębi zainteresowania kulinarne dzieci, przybliży organizację pracy w kuchni, nauczy zasad zdrowego odżywiania oraz zachowania higieny podczas przyrządzania posiłków. Jednocześnie dzieci będą uświadamiały sobie, że oprócz zdrowego odżywiania potrzebny jest jeszcze zdrowy ruch – wezmą udział w projekcie kids@sport. Zdobyte umiejętności z powodzeniem będą mogły wykorzystać w przyszłości.

Motywacja wprowadzenia innowacji:
Prawidłowe odżywianie dzieci w wieku przedszkolnym ma wpływ na ich zdrowie i rozwój, utrzymanie sprawności fizycznej, intelektualnej i emocjonalnej. Wartość energetyczna codziennej diety dziecka w wieku 4-6 lat powinna wynosić ok 1400 kcal. Dziecko co rok waży 2-3 kg więcej, mierzy 5-7 cm więcej. W tym wieku pojawiają się pierwsze cechy dymorfizmu płciowego czyli obfitsze gromadzenie się tkanki tłuszczowej u dziewcząt. Intensywnie rozwija się pamięć dziecka, wspomnienia z przedszkola zostają „zapisane” w niej, jak na dysku. Warto wykorzystać ten moment na zaimplementowanie prawidłowych nawyków żywieniowych. Należy nauczyć dzieci takiego sposobu odżywiania, które w przyszłości zapobiegnie otyłości, a tym samym różnym chorobom cywilizacyjnym. W domu, jaki i w przedszkolu dbamy o to, aby posiłki, które otrzymują dzieci były zdrowe. Przykładamy dużą wagę do wyglądu oraz sposobu podania posiłku, w szczególności dla „niejadków”. Zajęcia kulinarne w przedszkolu to zalążek wiedzy, jakie dziecko powinno posiąść aby umieć prawidłowo komponować swoje posiłki. Podczas zajęć dzieci będę odkrywać, rozwijać swoje praktyczne umiejętności kulinarne oraz poznają prawidłowe, podstawowe zasady zdrowego odżywiania się.

Opis innowacji:
Dzieci będą doświadczać pożywienia wieloma zmysłami, będą np. wąchać przyprawy, rękoma wyrabiać ciasto, kroić owoce, przyglądać się jedzeniu. Ponadto będą usprawniać motorykę małą poprzez krojenie, wygniatanie, obieranie, smarowanie, mieszanie; usprawniać umiejętność współpracy w grupie, doświadczać sukcesów i porażek, czerpać radość z przygotowywania wspólnych posiłków, nabywać nowe doświadczenia i rozwijać swoją samodzielność.
Do współpracy zostaną zaproszeni rodzice, eksperci kulinarni oraz promotorzy zdrowego stylu życia. Znaczącą częścią innowacji będą wycieczki poszerzające horyzonty poznawcze dzieci.
Innowacja promuje nabywanie zdrowych nawyków żywieniowych i wzbogaca ofertę edukacyjną przedszkola. Łączy treści programowe z wielu obszarów podstawy programowej, uwzględnia również treści wykraczające poza podstawę programową. Innowacja promuje aktywne metody nauczania i wychowania, zachęca dzieci do aktywności fizycznej. Podnosi jakość pracy przedszkola a także angażuje integruje społeczność przedszkola. „Od kucharczyka do Szefa Kuchni” to dla dzieci przedszkolnych zabawa i wielka podróż przez meandry żywienia, a jej efektem będą nabyte właściwe nawyki żywieniowe.

1. Wstęp

Wiek XXI to wiek dzieci otyłych. Innowacja ma na celu wyjść naprzeciw narastającemu problemowi i zaimplementować w świadomości dzieci właściwe nawyki żywieniowe i zdrowy styl życia.
II. Założenia ogólne

1. Innowacja skierowana jest do dzieci 5-letnich

2. Główne założenia pracy na innowacyjnych zajęciach:
- wykorzystanie ciekawych form i twórczych metod pracy oraz współpracy z rodzicami i dalszym środowiskiem
- aktywny udział w projekcie edukacyjnym Kids&Sport pod patronatem Ministerstwa Sportu i Turystyki oraz Ministra Edukacji i Nauki „Zdrowo i sportowo”

III. Cele innowacji

Cel główny: wdrożenie zdrowych nawyków żywieniowych i propagowanie zdrowego stylu życia wśród dzieci w wieku przedszkolnym

Cele szczegółowe:
1. Stwarzanie dziecku możliwości do działania w obszarze kulinarnym i odkrywania swoich talentów i predyspozycji.
2. Wdrażanie do stosowania zasad higieny osobistej podczas przyrządzania i spożywania posiłku.
3. Wdrażanie podstaw racjonalnego odżywiania.
4. Zapoznanie z różnymi naczyniami, przyborami kuchennymi i sprzętem AGD oraz nabywanie i rozwijanie umiejętności prawidłowego i bezpiecznego posługiwania się nimi.
5. Czerpanie radości ze wspólnego przygotowywania posiłków oraz rozwijanie umiejętności wzajemnej współpracy i pomocy.
6. Zdobywanie nowych doświadczeń za pomocą zmysłów smaku, zapachu i dotyku.
7. Kształcenie wyobraźni twórczej, pomysłowości i pewności ruchów.
8. Rozwijanie doświadczeń wzrokowych, umiejętności komponowania kolorystycznego posiłków, wrażliwości i piękna.
9. Rozwijanie samodzielności i umiejętności samoobsługowych.
10.Wdrażanie zasad kulturalnego zachowania się przy stole.
11. Promowanie aktywności fizycznej wśród dzieci

IV. Metody i formy
Nauczyciele i wychowankowie podczas trwania projektu realizują następujące zadania:
- wycieczki, np. do: toruńskiej pizzerii, toruńskiej piekarni, Manufaktury Cukierków, Domu Piernika, Czekoladowy Autobus, gospodarstwo agroturystyczne, Muzeum T. Halika
- zajęcia kulinarne realizowane w grupach objętych innowacją przy aktywnym udziale rodziców,
- degustacje wytworów własnych dla rodziców i przedszkolnej społeczności,
- udział w zajęciach sportowych w ramach projektu „Zdrowo i sportowo” – udział w Europejskim Tygodniu Sportu
- konkursy wewnątrz przedszkolne: np.:„ Najbardziej kolorowa kanapka”, „ Idealny pierniczek”,
- konkursy międzyprzedszkolne i ogólnopolskie związane tematycznie z innowacją,
- spotkania na terenie przedszkola z ciekawymi ludźmi promującymi zdrowy tryb życia, ekspertami kulinarnymi, dietetykami,
- spotkania typu „Rodzic jako ekspert” na terenie przedszkola,
- własne i internetowe prezentacje multimedialne,
- „Kulinarnie” –foto relacja na stronie internetowej przedszkola dla rodziców i pracowników przedszkola,
- współpraca z rodzicami – zorganizowanie zebrania warsztatowego, zajęć otwartych, nawiązujących do innowacji,

V. Przewidywane osiągnięcia (korzyści wdrożenia innowacji)
Dzieci:
1. będą potrafiły samodzielnie przygotować posiłek, współpracować w zespołach.
2. pogłębią wiedzę kulinarną o warzywach, owocach, produktach bogatych w witaminy i potrzebie ich spożywania a ograniczania produktów niezdrowych,
3. poznają zasady zdrowego odżywiania oraz rozwiną umiejętności kulinarne.
4. będą świadome istnienia prawidłowych nawyków żywieniowych, będą je utrwalać i powielać jednocześnie korygując złe przyzwyczajenia.
5. przezwyciężą niechęć do poznawania nowych smaków poprzez samodzielne przygotowanie potraw.
6. poznają wartości odżywcze wybranych produktów.
7. rozwiną swoją samodzielność podczas czynności samoobsługowych, kulturalnych, nawyków higienicznych i kulturalnego zachowania przy stole.
8. wzmocnią wiarę we własne umiejętności.
9. poszerzą swoją wiedzę oraz słownictwa z zakresu potraw i ich wartości odżywczych,
10. będą aktywnie uczestniczyły w proponowanych zajęciach sportowych,
11. połkną bakcyla zdrowego, sportowego stylu życia

Nauczyciele:
1. Wykorzystują różnorodne i atrakcyjne metody i formy pracy, poszukują ciekawych ofert edukacyjnych, wykorzystują pomysły i propozycje dzieci w realizacji innowacji,
2. Są kreatywni, otwarci, promują przedszkole w środowisku bliższym i dalszym, współpracują, dokumentują zadania zrealizowane w ramach innowacji, angażują w realizację niektórych zadań innowacji nauczyciela stażystę.
VI. Tematyka zajęć
Zagadnienia zostały opracowane w oparciu o podstawę programową wychowania przedszkolnego dla I etapu edukacyjnego. Przewidziano realizację innowacji w ramach cyklicznych tematyk kompleksowych:

Np.:
I. Harmonogram działań w ramach realizacji innowacji „Od kucharczyka do szefa kuchni”
Termin realizacji i temat zajęć:

PAŹDZIERNIK
- Wycieczka do „Wiejskiego gospodarstwa edukacyjnego „Babaluda”,
- prezentacja multimedialna „Jesień w sadzie”,
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/ (jesień, w sadzie)
-wykonanie sałatki warzywnej z aktywnym udziałem rodziców,
- degustacja dla rodziców

LISTOPAD
- wycieczka na targowisko miejskie – stragany warzywne,
- wykonanie zbiorowej pracy plastycznej dot. kosza warzyw,
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/
(dzień pluszowego misia)
-wykonanie surówki z wykorzystaniem robota kuchennego z aktywnym udziałem rodziców,
- degustacja dla społeczności przedszkola

GRUDZIEŃ
- Wycieczka do „Muzeum piernika” w Toruniu na warsztaty wypieku pierników,
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/
(zima, pomocnicy św. Mikołaja)
- wypiek ciasteczek korzennych z udziałem kuchni przedszkolnej oraz z aktywną pomocą rodziców,
- degustacja dla społeczności przedszkola

STYCZEŃ
- zabawy ruchowe z babcią i dziadkiem – uroczystość grupowa
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/
(zmysły)
- wykonanie koreczków serowo – warzywnych z aktywnym udziałem babć i dziadków
- degustacja dla rodziców

LUTY
- wycieczka do pizzerii - warsztaty robienia pizzy,
- międzyprzedszkolny konkurs na ulubioną pizzę w formie trójwymiarowej,
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/
(walentynki)
- wykonanie pizzy z aktywnym udziałem rodziców i przedszkolnej kuchni,
- degustacje dla społeczności przedszkolnej

MARZEC
_ udział w warsztatach w ramach „Czekoladowy Autobus",
- prezentacja multimedialna „skąd się bierze czekolada”,
- wycieczka do Muzeum T. Halika,
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/
(wiosna)
- wykonanie słodkich past kanapkowych z aktywnym udziałem rodziców,
- degustacja dla rodziców i społeczności przedszkola

KWIECIEŃ
wycieczka do piekarni
- wykonanie kanapek z wykorzystaniem opiekaczy i z aktywnym udziałem rodziców „Sandwicze”
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/
(wielkanoc)

MAJ
- wycieczka do „Manufaktury cukierków”
- wykonanie kanapek w koncepcji pirackiej „Kolorowe kanapki”,
- konkurs na najbardziej piracką kanapkę – zajęcia otwarte z rodzicami,
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/
(wyprawa piracka)

CZERWIEC
- wykonanie koktajli w oparciu o owoce sezonowe z aktywnym udziałem rodziców, z wykorzystaniem sokowirówek,
- degustacja dla rodziców i społeczności przedszkola,
- wycieczka grupowa do gospodarstwa agroturystycznego „Brzoza”,
- zabawy ruchowe w oparciu o projekt https://zdrowoisportowo.edu.pl/
(lato)

VII. Ewaluacja
W celu uzyskania informacji zwrotnej nauczyciele:
- udokumentują zrealizowane zadania w formie zdjęć i opisów w kronice przedszkola i na stronie internetowej,
- wykonają konieczne do realizacji prezentacje multimedialne i inne pomoce dydaktyczne
- przeprowadzą ankietę wśród rodziców dzieci biorących udział w realizacji innowacji,
- przeprowadzą rozmowy indywidualne i grupowe z dziećmi nt. wybranych i zrealizowanych zadań innowacji oraz zamieszczą je na stronie internetowej przedszkola,
Po zakończeniu innowacji dokonana zostanie szczegółowa analiza wyników ankiety, która pozwoli ocenić stopień realizacji zamierzonych celów. Te działania pozwolą wyciągnąć wnioski i zmodyfikować metody pracy.

VIII. Spodziewane efekty
Wpływ na dzieci
• zapobiegną otyłości wśród dzieci promują zdrowy, sportowy, aktywny styl życia
• wdrożą do kulturalnego zachowania przy stole
Wpływ na pracę przedszkola:
• Podnoszenie jakości pracy przedszkola
• Poszerzenie wiedzy i zdobywanie nowych doświadczeń przez nauczyciela - stażystę (współrealizatora zadań innowacji).
• Promocja przedszkola w środowisku lokalnym, ogólnopolskim.

IX. Podsumowanie
Innowacja pedagogiczna „Od kucharczyka do szefa kuchni” pozwoli dzieciom uświadomić sobie konieczność dbania o swoje zdrowie i utrzymywanie wysokiej aktywności fizycznej. Dzieci wezmą udział w wycieczkach poza przedszkole, skorzystają z warsztatów kulinarnych, poznają swoje możliwości i nauczą zasad zdrowego odżywiania oraz zachowania higieny podczas przyrządzania posiłków. Dzieci wezmą udział w wielu zajęciach warsztatowych. Zdobyte umiejętności z powodzeniem będą mogły wykorzystać w przyszłości.