Drób i ptactwo dzikie - utrwalenie wiadomości

1. Dlaczego z punktu widzenia żywieniowego mięso drobiu zasługuje na szczególną uwagę?
a) ponieważ zawiera dużo ilości tłuszczu
b) ponieważ zawiera duże ilości węglowodanów
c) ponieważ zawiera duże ilości pełnowartościowego białka
d) ponieważ dostarcza duże ilości witaminy A i C
2. Najwięcej tłuszczu zawiera mięso:
a) kaczki i gęsi
b) kurczaka i indyka
c) gołębia i kury
d) wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
3. Jak nazywa się zabieg usunięcia kości z tuszki?
a) wykrawanie
b) nacinanie
c) luzowanie
d) ścinanie
4. Jaki sposób formowania drobiu użyjemy do pieczenia tuszki w całości bez nadzienia?
a) spinanie jedną nitką
b) formowanie w kieszeń
c) formowanie sposobem angielskim
d) wszystkie odpowiedzi są nieprawidłowe
5. Na czym polega formowanie drobiu w kieszeń?
a) przecięciu skóry pod skrzydełkami
b) przecięciu skóry w dolnej części brzucha z obydwu stron
c) przecięciu tuszki w okolicy szyi
d) przecięciu tuszki wzdłuż mostka
6. Tuszkę przeznaczoną do gotowania:
a) spinamy dwiema nitkami
b) spinamy jedną nitką
c) formujemy w kieszeń
d) odpowiedź A i B jest prawidłowa
7. Formowanie tuszek sposobem angielskim ma zastosowanie do:
a) drobiu nadziewanego
b) drobiu gotowanego
c) drobiu pieczonego bez nadzienia
d) nie ma takiego sposobu formowania drobiu
8. Przyczyną zatruć pokarmowych po spożyciu mięsa drobiowego są:
a) gronkowiec
b) bakterie jadu kiełbasianego
c) pleśnie
d) bakterie Salmonelli
9. Składnikiem nadzienia do kurczaka po polsku jest
a) antonówka
b) kasza gryczana
c) kasza krakowska
d) wątróbka
10. Bardzo szybkim tempem wzrostu charakteryzują się:
a) kaczki
b) gęsi
c) indyki
d) brojlery
11. Lekki zapach dziczyzny charakteryzuje mięso:

a) kaczki
b) gęsi
c) indyki
d) pulardy

12. Winne jabłka to składnik nadzienia stosowanego do:

a) gęsi
b) indyków
c) kurczaków
d) kur

13. Dokonaj podziału drobiu.