Karta pracy - zasady przechowywania żywności

Nazwisko imię........................................data............................I
1) W celu zminimalizowania strat ilościowych i jakościowych przechowywanej żywności należy:
a) chronić przechowywaną żywność przed działaniem czynników atmosferycznych
b) hamować niekorzystne procesy fizyczne, chemiczne i biochemiczne zachodzące w surowcach
c) zapobiegać zakażeniu niepożądanymi mikroorganizmami oraz działaniu szkodników
d) wszystkie z powyższych
e) żadne z powyższych
2) Na warunki magazynowe mają wpływ:
a) ........................................
b) ........................................
c) ........................................
d)........................................
e)........................................
f)........................................
h)........................................
3) Podaj wymaganą temperaturę i wilgotność powietrza w następujących magazynach chłodzonych:
a) komora chłodnicza ryb
temp.................................wilgotność......................... oświetlenie.............................
b) komora chłodnicza nabiału
temp.................................wilgotność............................ oświetlenie..............................
c) komora chłodnicza piwa i napojów
temp...............................wilgotność......... ...................oświetlenie...............................

4) Podaj wymaganą temperaturę i wilgotność powietrza w następujących magazynach niechłodzonych:
a) magazyn kiszonek
temp...............................wilgotność......... ...................oświetlenie...............................
b)magazyn artykułów suchych
temp...............................wilgotność......... ...................oświetlenie...............................