Test Piekarz: Maszyny i urządzenia: dzielarki i dzielarko-zaokrąglarki (Szkoła Specjalna)

Imię i nazwisko........................................klasa............
1.Z jakiego materiału zbudowane są komory fermentacyjne?
........................................
2.Wymień najczęściej spotykane dzielarki o różnych sposobach tłoczenia ciasta:
........................................
3.Wymień sposoby odmierzania kęsów ciasta:
........................................
4.Opisz kolejne fazy pracy dzielarko-zaokrąglarek:

TU NALEŻY WKLEIĆ SCHEMAT "KOLEJNE FAZY PRACY DZIELARKO-ZAOKRAGLARKI"

5.Jakie jest przeznaczenie dzielarki nożowej?
........................................
6.Dzielarka pneumatyczna 02 DEO dzieli ciasto na kęsy o masie ........................................ .
7.Uzupełnij tekst dotyczący obsługi dzielarko-zaokrąglarek.
Kęs pierwotny po odważeniu powinien być kilka razy ................., a następnie poddany krótkiemu ....................... Po krótkim rozroście kęs powtórnie się ...................., a następnie formuje w płaski placek równej grubości. Placek ciasta układa się w komorze roboczej lub na ..................., kęsy muszą znajdować się na środku palety. Nadmiar mąki utrudnia ............................. Mąki należy dodać tyle, aby nie występowało ...................... palety lub głowicy .......................... .

przegniata palecie ugniatany rozrostowi oklejanie ciastem zaokrąglanie