Scenariusz zajęć przysposobienia do pracy - sporządzanie i wydawanie posiłków

Scenariusz
zajęć przysposobienia do pracy

Prowadząca: mgr Agnieszka Kacprowicz
Przysposobienie do pracy – sporządzanie i wydawanie posiłków
Tematyka:
1. Zakupy wspierane wg listy – doskonalenie umiejętności posługiwania się pieniędzmi.
2. Danie obiadowe – Filet z indyka w pomarańczach, surówka – przygotowanie potraw wg przepisów.
3. Kulturalne podawanie i spożywanie posiłków.
Cele ogólne :
- utrwalanie i poszerzanie wiedzy zdrowym o odżywianiu
- doskonalenie prostych czynności i umiejętności niezbędnych w życiu codziennym
- przestrzeganie zasad BHP podczas przygotowywania posiłków
- właściwa organizacja stanowiska pracy, wykonywanie powierzonych czynności
- kształcenie kompetencji społecznych (kultura podawania i spożywania posiłku)
Cele operacyjne:
Uczeń
- odlicza, odczytuje i zapisuje podaną cenę
- robi zakupy wg listy (wspierany przez n-la)
- pracuje w odzieży ochronnej
- stosuje zasady BHP w czasie przygotowywania posiłków
- utrzymuje porządek w miejscu pracy i po jej zakończeniu
- przygotowuje potrzebne narzędzia
- prawidłowo posługuje się narzędziami kuchennymi
- przygotowuje potrzebne produkty wg przepisu lub instrukcji słownej
- dokonuje obróbki wstępnej warzyw i owoców
- dokonuje obróbki termicznej produktów potrzebnych do przygotowania potraw
- wykonuje potrawy wg przepisu lub instrukcji słownej
- bezpiecznie obsługuje kuchenkę elektryczną (pod kontrolą n-la)
- prawidłowo nakrywa do stołu
- wykonuje czynności kelnerskie (podaje i sprząta ze stołu)
- kulturalnie zachowuje się przy stole
Metody:
- instrukcja słowna, pokaz z objaśnieniem, działania praktyczne pod kontrolą n-la
Formy pracy:
- zbiorowa jednolita i zróżnicowana, indywidualna zróżnicowana
Środki dydaktyczne, narzędzia, składniki:
- zdjęcia, przepisy, książki kucharskie, monety i banknoty do ćwiczeń
- zastawa stołowa, sztućce, serwetki, itd.
- narzędzia kuchenne (nożyki, deski, tarki, misy, patelnia, itp.)
- filet z indyka, warzywa, owoce, przyprawy.
Czas pracy – 4 godz. lekcyjne


Przebieg zajęć

1. Rozpoczęcie zajęć
- powitanie uczniów, zapoznanie z tematyką dzisiejszych zajęć.
2. Zakupy w sklepie
- przygotowanie listy zakupów
- dokonanie zakupów (przy wsparciu n-la)
- odliczenie odpowiedniej kwoty pieniędzy
- zapisanie w zeszycie poszczególnych kwot, liczenie (w zł i gr), zapisanie sumy
3. Przygotowanie stanowisk pracy
- podanie czynności i zadań zaplanowanych na dzisiejsze zajęcia
- przypomnienie zasad BHP w czasie pracy (używanie narzędzi, urządzeń).
- mycie rąk, założenie fartuchów, uporządkowanie stolików
- przygotowanie potrzebnych narzędzi kuchennych
- przydzielenie czynności poszczególnym uczniom
5. Przygotowanie składników wg przepisu
- odliczanie, odmierzanie poszczególnych składników
- obieranie, mycie, tarcie, krojenie (owoców, warzyw)
- wybranie odpowiednich przypraw
6. Wykonanie potrawy wg przepisu
- łączenie składników surówki, doprawianie do smaku, nałożenie do salaterki
- przygotowanie marynaty owocowej do mięsa z indyka
- smażenie na patelni, duszenie mięsa pod przykryciem (pod kontrolą n-la)
- doprawienie sosu do smaku
- krojenie pieczeni, układanie na półmisku, dekorowanie plastrami pomarańczy
7. Porządkowanie po pracy
- mycie naczyń, narzędzi, odkładanie na właściwe miejsca, mycie rąk itd.
- czynności porządkowe w sali
8. Kulturalne podawanie i spożywanie posiłku
- przygotowanie stołów do spożywania posiłku (nakrycie stołu obrusem, położenie serwetek, rozstawienie zastawy, odpowiednie ułożenie sztućców itd.)
- podanie przygotowanych potraw, nakładanie porcji (przez wyznaczoną osobę)
- kulturalne spożywanie posiłku (nożem i widelcem, używanie zwrotów grzecznościowych, korzystanie z serwetek itp.)
- porządkowanie po posiłku
9. Ewaluacja zajęć
- czego uczyliśmy się dziś na zajęciach?
- co najbardziej się podobało, smakowało?
- co sprawiało trudność ?
- jak należy zachowywać się podczas wspólnego posiłku?
10. Podsumowanie i zakończenie zajęć
- podsumowanie i ocena pracy uczniów
- wzięcie przepisów do domów (praca w domu – wykonanie potrawy)
- pożegnanie.
Opracowała i przygotowała
mgr Agnieszka Kacprowicz