Plan naucznia przedmiotu "Żywienie człowieka i technologia gastronomiczna", semestr I, szkoła policealna, zawód: technik hotelarstwa

Liczba godzin: 40

Liczba przy temacie zajęć oznacza liczbę godzin lekcyjnych przeznaczonych do realizacji tematu.
( liczba godzin danego tematu jest propozycją, można ją zmieniać w zależności od potrzeb nauczyciela i uczniów )

Zapoznanie słuchaczy materiałem programowym , wymagania edukacyjne WSO,Składniki pokarmowe -1
Charakterystyka i podział białek w żywieniu człowieka-1
Źródła, trawienie białek i normy zapotrzebowania-1
Charakterystyka i podział tłuszczów w żywieniu człowieka-1
Źródła, trawienie tłuszczów i normy zapotrzebowania -1
Charakterystyka i podział węglowodanów żywieniu człowieka-1
Źródła, trawienie węglowodanów i normy zapotrzebowania-1
Charakterystyka, znaczenie i podział składników mineralnych-1
Charakterystyka makroskładników -2
Charakterystyka mikroskładników -2
Charakterystyka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach -2
Charakterystyka witamin rozpuszczalnych w wodzie -3
Gospodarka wodna organizmu człowieka-1
Gospodarka energetyczna organizmu człowieka -2
Normy żywienia i wyżywienia ludności -2
Podział produktów spożywczych na grupy-1
Racje pokarmowe na różnych poziomach ekonomicznych -1
Zasady układania jadłospisów -1
Sposoby komponowania i oceny jadłospisów -1
Charakterystyka żywienia w zakładach otwartych i zamkniętych -1
Planowanie żywienia dla różnych grup ludności -1
Żywienie dzieci i młodzieży-1
Żywienie młodzieży-1
Żywienie ludzi dorosłych-1
żywienie ludzi starszych-1
Żywienie w wybranych stanach fizjologicznych-1
Żywienie w zwiększonym wysiłku fizycznym-1
Zwyczaje żywieniowe kuchni regionalnej-1
Zasady żywienia dietetycznego-1
Zasady stosowania zaleceń dietetycznych-1
Żywienie w chorobach układu pokarmowego-1
Zatrucia pokarmowe-1
Charakterystyka najważniejszych zatruć pokarmowych-1