Konspekt zajęć praktycznych: "Obróbka wstępna warzyw"

KONSPEKT ZAJĘĆ PRAKTYCZNYCH,
KIERUNEK PRACOWNIK POMOCNICZY OBSŁUGI HOTELOWEJ

Data: 22 . 02 . 2010r.
Klasa: II A
Nauczyciel prowadzący: mgr Agnieszka Majewska

TEMAT: Obróbka wstępna warzyw
BHP: Zagadnienia BHP zgodnie z tematem zajęć.

CELE LEKCJI: uczeń wymienia etapy obróbki wstępnej warzyw, uczeń poda sposoby rozdrabniania warzyw z uwzględnieniem ich przeznaczenia, uczeń przygotuje danie obiadowe oraz zadba o jego estetyczne podanie

FORMY PRACY: indywidualna i w małych grupach

METODY PRACY: pokaz, ćwiczenia, opis, objaśnienie, działalność praktyczna,

ZASADY NAUCZANIA: poglądowości, świadomej aktywności, przystępności, świadomej aktywności, indywidualizacji

ŚRODKI I MATERIAŁY DYDAKTYCZNE: receptury potraw, narzędzia i surowce do produkcji, ilustracja przedstawiająca sposób podania, materiały ksero – Magalska D., Technologia gastronomiczna z elementami higieny i wyposażenia, ćwiczenia, W-wa, 1998

STRUKTURA ZAJĘĆ LEKCYJNYCH

I WSTĘPNE CZYNNOŚCI ORGANIZACYJNO – PRZYGOTOWAWCZE
- SPRAWDZENIE OBECNOŚCI I STANU ODZIEŻY OCHRONNEJ UCZNIÓW
- PODANIE TEMATU LEKCJI I OMÓWIENIE PLANU PRACY
- PRZYDZIELENIE STANOWISK PRACY

II INSTRUKTAŻ WSTĘPNY
- NAWIĄZANIE DO POSIADANYCH WIADOMOŚCI
- OMÓWIENIE TEMATY LEKCJI
- PRZYPOMNIENIE O ZASADACH BHP
- KONTROLA WYRYWKOWA NOWYCH FAKTÓW
- OBJAŚNIENIE ĆWICZEŃ PRZEWIDZIANYCH NA BIEŻĄCE ZAJĘCIA (szaszłyki z drobiu, ryż, sos pomidorowo czosnkowy, surówka z kapusty)

III INSTRUKTAŻ BIEŻĄCY
- POKAZ CZYNNOŚCI Z OBJAŚNIENIEM
- KONTROLA PRACY UCZNIÓW
- WSPÓLNA OCENA PRACY

IV INSTRUKTAŻ KOŃCOWY
- ODBIÓR PRACY
- OMÓWIENIE PRZEBIEGU ZAJĘĆ
- WSPÓLNA OCENA PRACY

V ZAKOŃCZENIE PRACY
- PODANIE TEMATU NOWYCH ZAJĘĆ
- POŻEGNANIE Z UCZNIAMI